5 Resep Daging Cabe Ijo Spesial, Sensasi Pedas Segar yang Menggoda Selera

NewsRepublik.com, F&B – Daging cabe ijo merupakan salah satu hidangan khas Minangkabau yang populer karena cita rasanya yang pedas dan segar berkat penggunaan cabai hijau dalam jumlah melimpah. Menu ini menjadi salah satu favorit di rumah makan Padang berkat perpaduan daging sapi yang empuk dengan bumbu cabai hijau yang menggugah selera.

Berbeda dari masakan pedas berbasis cabai merah, daging cabe ijo menawarkan sensasi pedas yang lebih ringan namun tetap memberikan kehangatan di lidah. Keunikan lainnya terletak pada penggunaan cabai hijau besar, serta racikan rempah khas Minang seperti lengkuas, serai, dan daun jeruk yang menghasilkan aroma harum dan rasa yang kaya.

Proses memasak hidangan ini relatif sederhana dan dapat dilakukan dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Selain resep tradisional, terdapat berbagai variasi daging cabe ijo yang bisa disesuaikan dengan selera keluarga di rumah.

Berikut ini rangkuman lima resep daging cabe ijo spesial yang bisa Anda coba:

Menggunakan potongan daging sapi berukuran kecil, hidangan ini dimasak dengan cabai hijau yang dihaluskan hingga meresap ke dalam daging. Cita rasanya yang pedas dan aromatik membuat menu ini cocok untuk pecinta kuliner Minang.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong kotak
• 15 buah cabai hijau besar
• 8 buah cabai rawit hijau
• 6 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah
• 3 cm lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng
• 200 ml santan kental

Cara membuat:

1. Haluskan cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk
4. Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna
5. Beri ketumbar, jinten, garam, dan gula
6. Tuang santan, masak dengan api kecil hingga daging empuk (45-60 menit)
7. Aduk sesekali agar tidak gosong
8. Angkat dan sajikan hangat

Penambahan kentang pada masakan ini memberikan variasi tekstur serta rasa yang lebih lengkap. Selain itu, kentang menjadikan hidangan ini lebih mengenyangkan dan cocok untuk sajian keluarga besar.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sapi, potong kotak
• 300 gram kentang, potong kotak
• 12 buah cabai hijau besar
• 6 buah cabai rawit hijau
• 5 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 150 ml santan
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Goreng kentang setengah matang, tiriskan
2. Haluskan cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe
3. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, serai, daun jeruk
4. Masukkan daging, masak hingga setengah matang
5. Tambahkan kentang goreng, aduk rata
6. Tuang santan, beri garam dan gula
7. Masak hingga daging empuk dan kentang matang
8. Koreksi rasa dan sajikan

Versi berkuah ini menambahkan santan kental yang memberikan sensasi gurih dan lembut. Cocok disantap dengan nasi hangat, menu ini menghadirkan kehangatan yang pas untuk makan siang maupun malam.

Bahan-bahan:

• 600 gram daging sapi, potong kotak
• 20 buah cabai hijau besar
• 10 buah cabai rawit hijau
• 8 siung bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 4 cm lengkuas
• 3 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 400 ml santan kental
• 300 ml air
• 4 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Haluskan semua cabai, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang
3. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam
4. Tambahkan daging sapi, masak hingga berubah warna
5. Tuang air, masak hingga daging setengah empuk
6. Tambahkan santan, ketumbar, garam, dan gula merah
7. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental
8. Sajikan dengan nasi putih hangat

Bagi yang menyukai tekstur padat dan rasa bumbu yang meresap, varian kering bisa menjadi pilihan tepat. Hidangan ini juga lebih tahan lama dan cocok dijadikan lauk harian.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong tipis memanjang
• 15 buah cabai hijau besar
• 8 buah cabai rawit hijau
• 6 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah
• 3 cm lengkuas
• 2 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml santan kental
• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Iris tipis semua cabai, bawang merah, bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis irisan bumbu hingga layu
3. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk yang dimemarkan
4. Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna
5. Beri ketumbar, garam, dan gula
6. Tuang santan sedikit demi sedikit
7. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu mengering
8. Aduk terus agar tidak gosong
9. Angkat dan sajikan

Kombinasi petai dan daging cabe ijo menciptakan aroma yang kuat dan rasa yang khas. Menu ini menjadi favorit para penikmat makanan dengan cita rasa autentik Minangkabau.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sapi, potong kotak
• 200 gram petai, kupas dan belah dua
• 12 buah cabai hijau besar
• 6 buah cabai rawit hijau
• 5 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 150 ml santan
• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Haluskan cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk
4. Tambahkan daging sapi, masak hingga setengah matang
5. Masukkan petai, aduk rata
6. Tuang santan, beri garam dan gula
7. Masak hingga daging empuk dan petai matang
8. Koreksi rasa dan sajikan hangat