NewsRepublik.com, F&B – Bubur kacang hijau merupakan salah satu hidangan tradisional yang tidak hanya lezat, tetapi juga bernutrisi tinggi. Cocok disajikan sebagai menu sarapan maupun camilan hangat di berbagai kesempatan. Dengan bahan utama kacang hijau yang kaya protein dan serat, bubur ini menjadi pilihan sehat bagi seluruh anggota keluarga.
Membuat bubur kacang hijau yang lembut dan harum sebenarnya tidak sulit, asalkan mengetahui teknik yang tepat. Mulai dari merendam kacang hijau agar cepat empuk, menambahkan daun pandan dan jahe untuk memperkaya aroma, hingga mengatur waktu dan cara memasukkan santan supaya tidak pecah. Dengan resep serta tips yang tepat, bubur kacang hijau akan tersaji dengan rasa yang nikmat dan menggugah selera.
1. Resep Bubur Kacang Hijau
Bahan:
- 250 gram kacang hijau, cuci bersih dan buang biji yang mengapung saat direndam
- 100 gram gula merah
- 400 ml santan kelapa
- Air secukupnya
- Sejumput garam
- 1 butir bawang merah, iris tipis
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
- Rendam kacang hijau selama minimal 2 jam hingga mengembang dan agak empuk.
- Didihkan air, masukkan kacang hijau yang telah direndam. Rebus hingga biji empuk dan mekar.
- Tambahkan air mendidih jika mulai berkurang, agar kacang hijau benar-benar lunak.
- Masukkan gula merah, garam, daun pandan, dan irisan bawang merah. Aduk hingga rata.
- Tuang santan, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa.
- Masukkan larutan tepung tapioka, aduk hingga mengental dan mendidih kembali.
- Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Bubur Kacang Hijau Tanpa Santan
Bahan:
- 150 gram kacang hijau
- 2 sdm beras
- Gula secukupnya
- 50 ml oats
- Sedikit jahe, digeprek
- Air secukupnya
- Sejumput garam laut (sea salt)
- 3–5 buah cempedak tanpa biji
Cara Membuat:
- Rendam kacang hijau selama kurang lebih 3 jam atau hingga sedikit mengembang.
- Didihkan air, masukkan jahe, lalu tambahkan kacang hijau yang telah direndam beserta beras.
- Masak hingga kacang empuk, kemudian beri gula sesuai selera.
- Blender oats dengan sedikit air hingga halus, lalu saring. Hasil saringan ini digunakan sebagai pengganti santan sekaligus pengental bubur.
- Setelah rasa pas, masukkan susu oat, aduk rata, tambahkan sea salt, dan koreksi rasa.
- Masukkan potongan cempedak, aduk sebentar, lalu angkat.
- Sajikan hangat.
3. Resep Bubur Kacang Hijau
Bahan:
- 200 gram kacang hijau
- 160 gram gula merah
- 2 lembar daun pandan
- Sejumput garam
- 1 bungkus santan instan
- 700–800 ml air
Cara Membuat:
Baca Juga:
Mengapa Bakwan Jagung Tak Pernah Renyah? Ini Deretan Kesalahan Umum yang Sering Terjadi
❯
- Rebus kacang hijau yang telah direndam semalaman bersama daun pandan selama sekitar 20 menit, atau gunakan metode 5.30.7.
- Masukkan gula merah dan garam, masak hingga gula larut dan air sedikit menyusut.
- Tambahkan santan instan, aduk dan masak kembali hingga matang.
- Sajikan selagi hangat.
4. Resep Bubur Kacang Hijau Mutiara
Bahan:
- 220 gram kacang hijau, rendam 2 jam
- 135 gram gula merah
- 1,5 liter air
- 2 lembar daun pandan
- 40 gram sagu mutiara, rendam 10 menit
- 240 cc santan kelapa
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat:
- Dalam panci, masukkan air, kacang hijau, gula merah, dan daun pandan. Masak hingga kacang hijau empuk dan terbelah.
- Tambahkan sagu mutiara dan santan kelapa, aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan garam, aduk kembali, lalu angkat.
- Sajikan selagi hangat.
5. Resep Bubur Kacang Hijau Durian
Bahan:
- 250 g kacang hijau, rendam 1 jam
- 150 g gula merah
- 2 lembar daun pandan
- 4 cm jahe, iris tipis
- 1 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 1 liter air
- 2 sdt tepung beras (opsional, untuk pengental)
- 150 ml santan kelapa
- Durian secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih kacang hijau, rendam selama 1 jam.
- Rebus gula merah dengan 200 ml air hingga larut, lalu sisihkan.
- Didihkan kacang hijau bersama air, daun pandan, dan jahe.
- Setelah kacang mengembang dan empuk (±1 jam), masukkan sirup gula merah, gula pasir, garam, dan durian.
- Tambahkan larutan tepung beras perlahan sambil diaduk terus.
- Tuang santan, masak kembali selama 5 menit dengan api kecil.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips Membuat Bubur Kacang Hijau Lembut dan Nikmat
- Rendam kacang hijau selama 6–8 jam atau semalaman agar lebih empuk dan waktu memasak lebih singkat. Jika tidak sempat, gunakan metode perebusan 5-30-7 untuk hasil optimal.
- Rebus bersama daun pandan dan jahe untuk memberikan aroma harum yang khas dan cita rasa lebih nikmat.
- Tambahkan gula merah dan gula pasir setelah kacang benar-benar empuk agar proses pelunakan tidak terhambat.
- Masukkan santan setelah kacang matang, lalu matikan api. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan masak sebentar saja agar santan tidak pecah.
- Pastikan kacang hijau dicuci bersih dan buang biji yang kurang baik supaya bubur tidak berpasir dan hasilnya lebih bersih.
- Tambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa agar tidak terlalu manis.
