6 Resep Nasi Kebuli Ayam, Lezatnya Masakan Arab yang Bikin Nagih

Berikut ini resep nasi kebuli ayam lezat:

1. Nasi Kebuli Ayam Praktis

Bahan-Bahan:

• 2 cup beras basmati (rendam 30 menit agar lebih pulen)

• 500 gram ayam, potong sesuai selera

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 ruas jahe, kupas dan iris

• 1 batang kayu manis

• 3 butir kapulaga

• 3 butir cengkeh

• ½ sdt jintan bubuk

• ½ sdt adas manis bubuk

• 1 sdt garam

• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)

• 2 sdm minyak samin (atau mentega sebagai alternatif)

• 2 sdm kismis (jika suka, untuk sentuhan manis)

Langkah Membuat:

1. Siapkan bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Ini adalah fondasi rasa yang akan menghidupkan aroma kebuli Anda.

2. Tumis rempah: Panaskan minyak samin di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan rempah kering lainnya. Aroma eksotis akan langsung menguar dari dapur.

3. Masak ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap. Masak hingga setengah matang.

4. Masukkan beras: Tambahkan beras yang sudah direndam, aduk rata dengan ayam dan bumbu. Tuang air sesuai takaran menanak nasi (sekitar 1:1,5 tergantung jenis beras).

5. Masak nasi: Pindahkan ke rice cooker atau masak dengan api kecil hingga nasi matang dan tanak. Saat matang, aduk ringan agar nasi tidak menggumpal.

6. Sajikan: Tata nasi di piring, letakkan ayam di atasnya. Taburi kismis bila suka untuk sentuhan manis-manis gurih yang khas.

Sajikan hangat bersama acar timun atau sambal bawang. Sepiring nasi kebuli ayam ini dijamin akan membawa Anda pada sensasi rasa dari dapur-dapur Arab yang autentik—tanpa perlu paspor.

2. Nasi Kebuli Ayam dengan Santan

Bahan-Bahan:

• 2 cup beras (boleh basmati atau beras biasa, cuci bersih)

• 500 gram ayam, potong sesuai selera

• 200 ml santan kental (gunakan santan segar atau instan berkualitas)

• 4 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 sdt ketumbar bubuk

• ½ sdt jintan bubuk

• ½ sdt lada bubuk

• 1 batang serai, memarkan

• 1 batang kecil kayu manis

• 3 butir kapulaga

• 2 butir cengkeh

• Garam dan gula secukupnya

• Minyak untuk menumis

Langkah Membuat:

1. Bumbu dasar: Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan lada hingga membentuk pasta lembut.

2. Tumis harum: Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama rempah-rempah utuh (serai, kayu manis, kapulaga, cengkeh) hingga wangi menguar.

3. Masak ayam: Masukkan ayam ke dalam tumisan, aduk rata. Tambahkan santan, lalu masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu benar-benar meresap.

4. Ayam digoreng: Setelah matang, angkat ayam dan goreng sebentar hingga permukaannya renyah namun tetap juicy di dalam.

5. Masak nasi: Gunakan kuah santan-rempah dari rebusan ayam tadi sebagai air untuk menanak nasi. Masak hingga nasi matang, harum, dan pulen.

6. Sajikan: Tata nasi di piring, letakkan ayam goreng di atasnya. Hidangkan hangat, bisa ditambahkan sambal atau acar sebagai pelengkap.

Dengan sentuhan santan, nasi kebuli ini terasa lebih lembut di lidah dan lebih menggoda aromanya. Perpaduan gurih, manis, dan rempah yang seimbang menjadikannya favorit keluarga yang bisa dinikmati kapan saja.

Berikut ini resep nasi kebuli ayam mudah dipraktikkan:

3. Nasi Kebuli Ayam Kukus

Bahan-Bahan:

• 2 cup beras pera (rendam sebentar agar lebih mudah diaron)

• 500 gram ayam (boleh bagian dada atau paha)

• 200 ml santan cair

• 4 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 1 ruas jahe

• 1 batang serai, memarkan

• 1 batang kayu manis

• 2 butir kapulaga

• 2 butir cengkeh

• Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

Langkah-Langkah Membuat:

1. Rebus ayam terlebih dahulu bersama bumbu rempah seperti bawang, jahe, serai, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Masak hingga ayam empuk dan kaldunya beraroma rempah yang kuat.

2. Angkat ayam dan sisihkan. Kaldunya jangan dibuang, karena akan digunakan untuk memasak nasi agar lebih gurih.

3. Tumis beras pera menggunakan sedikit minyak bersama sisa bumbu dan rempah rebusan tadi, lalu tambahkan santan dan kaldu ayam sesuai kebutuhan menanak.

4. Aron nasi hingga setengah matang. Setelah itu, lanjutkan proses memasak dengan cara dikukus hingga nasi benar-benar matang dan tanak.

5. Sajikan nasi kebuli kukus dengan ayam rebus yang digoreng sebentar agar kulitnya renyah, atau langsung dengan ayam kukus jika ingin versi lebih sehat.

Nasi kebuli ayam kukus ini menawarkan keseimbangan antara rasa gurih santan dan keharuman rempah yang tidak menyengat. Cocok disajikan dengan sambal, acar, atau kismis untuk memperkaya rasa dan tampilan.

4. Nasi Kebuli Ayam Rice Cooker

Bahan-Bahan:

• 2 cup beras (boleh jenis basmati atau beras biasa, cuci bersih)

• 500 gram ayam, potong sesuai selera

• 700 ml kaldu ayam (bisa dari rebusan ayam sebelumnya)

• 3 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1 sdt jintan bubuk

• ½ sdt pala bubuk

• 1 batang kayu manis

• 2 butir kapulaga

• 2 butir cengkeh

• Garam secukupnya

• Minyak samin untuk menumis (bisa diganti mentega jika tidak ada)

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jintan. Tumis bumbu ini menggunakan minyak samin hingga harum bersama kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan pala bubuk.

2. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu tumis, aduk hingga ayam berubah warna dan mulai matang.

3. Tambahkan beras yang telah dicuci, aduk rata agar semua bumbu meresap sempurna ke dalam nasi.

4. Tuangkan kaldu ayam, aduk kembali hingga tercampur rata, lalu pindahkan semuanya ke dalam rice cooker.

5. Masak seperti biasa hingga matang. Setelah matang, aduk nasi agar tidak menggumpal dan aromanya keluar lebih maksimal.

Sajikan nasi kebuli rice cooker ini dengan taburan bawang goreng, kismis, atau acar. Cocok untuk hidangan keluarga di akhir pekan atau momen spesial tanpa harus repot.

5. Nasi Kebuli Ayam Tanpa Santan

Bahan-Bahan:

• 2 cup beras pera (boleh diganti basmati jika ingin versi lebih autentik)

• 500 gram ayam goreng bumbu kuning (bisa buat sendiri atau beli jadi)

• 4 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 sdt ketumbar bubuk

• ½ sdt jintan bubuk

• ½ sdt lada bubuk

• 1 batang kayu manis

• 2 butir kapulaga

• 2 butir cengkeh

• Air secukupnya

• Garam dan kaldu bubuk sesuai selera

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, dan lada. Tumis bumbu halus bersama kayu manis, kapulaga, dan cengkeh hingga harum.

2. Masukkan beras yang telah dicuci bersih, aduk hingga beras terlapisi bumbu secara merata.

3. Tambahkan ayam goreng bumbu kuning ke dalam tumisan, aduk kembali hingga semua tercampur.

4. Tuangkan air secukupnya, masak dengan metode nasi liwet (tanpa rice cooker) hingga air menyusut.

5. Kecilkan api dan tutup panci, biarkan hingga nasi matang dan tanak sempurna.

Hidangan ini cocok disajikan hangat bersama acar, emping, atau sambal tomat. Rasanya ringan namun tetap kaya bumbu—pas untuk semua anggota keluarga, termasuk anak-anak.

6. Nasi Kebuli Ayam Panggang

Bahan-Bahan:

• 2 cup beras basmati

• 1 ekor ayam utuh (boleh juga dipotong menjadi beberapa bagian)

• 4 siung bawang putih

• 3 siung bawang merah

• 1 ruas jahe

• 1 sdt ketumbar bubuk

• ½ sdt kunyit bubuk

• ½ sdt lada bubuk

• 1 sdm yogurt tawar (bisa diganti dengan perasan lemon)

• 1 batang kayu manis

• 2 butir kapulaga

• 2 butir cengkeh

• Kaldu ayam secukupnya

• Minyak samin untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Campur dengan ketumbar, kunyit, lada, serta yogurt atau lemon. Lumuri seluruh permukaan ayam dengan bumbu ini dan diamkan selama minimal 1 jam agar meresap.

2. Panggang ayam dalam oven atau air fryer hingga matang dan kulitnya renyah keemasan. Sisihkan.

3. Tumis sisa bumbu halus bersama kayu manis, kapulaga, dan cengkeh menggunakan minyak samin hingga harum.

4. Masukkan beras basmati yang sudah dicuci bersih, aduk rata lalu tuangkan kaldu ayam secukupnya. Masak nasi seperti biasa hingga matang.

5. Sajikan nasi kebuli panas dengan ayam panggang di atasnya. Tambahkan kismis, irisan kacang almond sangrai, atau taburan bawang goreng untuk sentuhan akhir yang lebih nikmat.

Dengan aroma panggangan yang menggoda dan rasa rempah yang mendalam, hidangan ini akan jadi bintang di meja makan Anda.

Sumber:

– Kajian skripsi yang dipublikasikan di situs Repository UIN Raden Fatah Palembang

– Kajian berjudul Pelatihan Pembuatan Makanan Arab-Indonesia, Nasi Kebuli dan Salata Fattoush, di Pondok Arum Tangerang dipublikasikan di HUMANISM – Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 4 No. 1 – 20 Agustus 2023

– Buku berjudul  Jejak Kuliner Arab di Pulau Jawa (2014)