9 Resep Bumbu Ungkep Ayam Goreng: Meresap Sempurna, Empuk, dan Gurih Maksimal

1. Resep Bumbu Ungkep Ayam Goreng Kuning Klasik

Bumbu ungkep kuning klasik merupakan pilihan ideal bagi pecinta masakan tradisional Indonesia. Kaya rempah seperti kunyit, jahe, dan bawang, racikan ini memberikan warna kuning alami yang memikat sekaligus aroma harum yang khas. Selain sebagai pewarna alami, kunyit juga dikenal memiliki manfaat antibakteri serta memberikan cita rasa otentik yang mendalam.

Bumbu dan Bahan Resep:

• 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8-10 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 500 ml air kelapa (opsional, bisa diganti air biasa)
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm kunyit, bakar sebentar
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk (atau 1 sdm ketumbar butiran, sangrai)
• 1/2 sdt merica butiran
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Langkah Pengolahan:

1. Persiapan Ayam
   Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan.

2. Pengolahan Bumbu
   Haluskan seluruh bahan bumbu menggunakan blender hingga benar-benar lembut. Tambahkan sedikit air bila perlu untuk memperlancar proses.

3. Proses Ungkep
   Masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam wajan atau panci. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.

4. Perebusan
   Tambahkan air kelapa atau air biasa hingga ayam terendam. Masak dengan api sedang ke kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Aduk sesekali agar tidak gosong. Proses ini memakan waktu sekitar 30–45 menit.

5. Pendinginan
   Setelah matang dan empuk, matikan api dan biarkan ayam dingin di dalam bumbu agar rasa semakin meresap.

6. Penggorengan
   Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.

   Baca Juga:

   Resep Donat Korea, Camilan Akhir Pekan yang Lezat dan Praktis

   ❯

2. Resep Bumbu Ungkep Ayam Goreng Lengkuas

Bumbu ungkep ayam goreng lengkuas menawarkan cita rasa khas Nusantara dengan aroma kuat dari parutan lengkuas yang melimpah. Tidak hanya memperkaya rasa, lengkuas juga menciptakan tekstur tambahan berupa serundeng yang garing dan gurih saat digoreng bersama ayam. Perpaduan ini memberikan pengalaman makan yang lebih kompleks dan memuaskan.

Bumbu dan Bahan Resep:

• 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8-10 bagian
• 4 ruas lengkuas, parut kasar
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 500 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar sebentar
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica butiran
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Persiapan Ayam
   Cuci bersih ayam, kemudian tiriskan.

2. Pengolahan Bumbu
   Haluskan seluruh bahan bumbu menggunakan blender hingga halus.

3. Proses Ungkep
   Campurkan ayam dengan bumbu halus, parutan lengkuas, daun salam, dan serai dalam wajan besar. Aduk rata agar ayam terbalut sempurna.

4. Perebusan
   Tuangkan air hingga ayam terendam. Masak dengan api sedang ke kecil hingga air menyusut, bumbu meresap, dan ayam menjadi empuk. Aduk sesekali agar tidak gosong.

5. Pendinginan
   Setelah matang, diamkan ayam dan bumbu hingga dingin agar rasa semakin meresap.

6. Penggorengan
   Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng ayam bersama sisa bumbu dan parutan lengkuas hingga ayam berwarna kuning keemasan dan lengkuas menjadi kering serta renyah. Angkat dan tiriskan.

3. Resep Bumbu Ungkep Ayam Goreng Bawang Putih

Bagi pencinta aroma bawang putih yang kuat, resep ayam goreng dengan bumbu ungkep dominan bawang putih ini menjadi pilihan yang tepat. Meski tampak sederhana, paduan bumbu ini menghasilkan ayam goreng yang gurih, empuk, serta memiliki aroma khas yang menggoda. Dominasi bawang putih tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga memberikan karakter yang kuat pada sajian.

Bumbu dan Bahan Resep:

• 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8-10 bagian
• 15-20 siung bawang putih, haluskan (jangan terlalu halus, cukup cincang kasar atau memarkan)
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1-2 sdt garam (sesuaikan selera)
• 500 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Langkah Pengolahan:

1. Persiapan Ayam
   Cuci bersih potongan ayam, tiriskan hingga kering.

2. Marinasi Sederhana
   Campurkan ayam dengan bawang putih, ketumbar, merica, dan garam. Aduk rata sambil sedikit diremas agar bumbu meresap. Diamkan selama 15–30 menit.

3. Proses Ungkep
   Masukkan ayam berbumbu ke dalam wajan atau panci, kemudian tuangkan air hingga ayam terendam. Masak dengan api sedang ke kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.

4. Pendinginan
   Biarkan ayam tetap berada dalam bumbu hingga dingin untuk memperkuat rasa.

5. Penggorengan
   Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.

   Baca Juga:

   9 Resep Bubur Sumsum Lembut dan Gurih, Mudah Dibuat di Rumah

   ❯

4. Resep Bumbu Ungkep Ayam Goreng Pedas Manis

Ingin sajian ayam goreng yang menawarkan sensasi rasa berbeda? Cobalah bumbu ungkep pedas manis. Kombinasi cabai dan gula merah menciptakan rasa yang kompleks—pedas menggigit, manis lembut, dan gurih mendalam. Resep ini cocok bagi Anda yang menyukai cita rasa bold namun tetap seimbang di lidah.

Bumbu dan Bahan Resep:

• 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8-10 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 500 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10-15 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
• 5-7 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam
• 50 gram gula merah, sisir halus

Langkah Pengolahan:

1. Persiapan Ayam
   Cuci bersih ayam, tiriskan hingga kering.

2. Haluskan Bumbu
   Blender seluruh bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut.

3. Proses Ungkep
   Masukkan ayam ke dalam wajan bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata, lalu tuang air hingga ayam terendam.

4. Pemasakan
   Masak dengan api sedang ke kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa jika perlu, sesuaikan kadar garam dan manis.

5. Pendinginan
   Biarkan ayam dingin dalam bumbu sebelum digoreng.

6. Penggorengan
   Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng ayam hingga berwarna keemasan dan permukaannya renyah. Angkat dan tiriskan.

5. Resep Bumbu Ungkep Ayam Goreng Madura

Kelezatan kuliner Madura tak hanya terkenal lewat sate-nya. Ayam goreng dengan bumbu ungkep khas Madura juga menyimpan cita rasa yang menggugah. Dikenal dengan racikan rempah yang pekat, resep ini menonjolkan rasa gurih mendalam, aroma kuat, dan sentuhan pedas yang seimbang. Bagi penikmat ayam goreng berkarakter, versi Madura ini wajib dicoba.

Bumbu dan Bahan Resep:

• 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8-10 bagian
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 700 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 4 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt merica butiran
• 5 butir kemiri, sangrai
• 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Langkah Pengolahan:

1. Persiapan Ayam
   Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan.

2. Haluskan Bumbu
   Blender seluruh bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut dan tercampur merata.

3. Ungkep Ayam
   Masukkan ayam ke dalam wajan atau panci besar bersama bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga ayam terbalur rata.

4. Tambahkan Air
   Tuangkan air hingga seluruh permukaan ayam terendam. Masak dengan api sedang-kecil.

5. Masak hingga Bumbu Meresap
   Biarkan air menyusut perlahan. Aduk sesekali agar bumbu tidak gosong di dasar. Ayam akan menjadi empuk dan bumbu mengental sempurna.

6. Dinginkan dan Goreng
   Setelah ayam matang dan bumbu meresap, diamkan hingga dingin. Goreng ayam dalam minyak panas hingga permukaannya kecokelatan dan renyah. Sisa bumbu bisa digoreng terpisah hingga kering, lalu digunakan sebagai taburan.

6. Resep Bumbu Ungkep Ayam Goreng Kremes

Ayam goreng kremes tak pernah gagal mencuri perhatian. Perpaduan daging ayam empuk yang dibumbui secara sempurna dan kremesan renyah di atasnya menciptakan sensasi makan yang komplet: gurih, empuk, dan kriuk dalam satu suapan. Kunci kelezatan terletak pada bumbu ungkep ayam yang kaya rempah serta komposisi adonan kremes yang presisi.

Bumbu dan Bahan Resep:

• 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8-10 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 700 ml air

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica butiran
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan Kremesan:

• Sisa air ungkepan ayam
• 3 sdm tepung sagu/tapioka
• 1 sdm tepung beras
• 1 butir telur
• 1/2 sdt baking powder
• Sejumput garam

Cara Membuat:

1. Langkah Pengolahan:

   1. Persiapan Awal
      Cuci bersih potongan ayam, tiriskan.

   2. Haluskan Bumbu
      Blender seluruh bahan bumbu halus hingga lembut.

   3. Proses Ungkep
      Masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam wajan. Tambahkan air hingga ayam terendam. Ungkep dengan api sedang kecil sampai ayam empuk dan air menyusut. Angkat ayam, saring sisa air ungkepan, dan sisihkan.

   4. Siapkan Adonan Kremes
      Campur 250 ml air ungkepan dengan tepung sagu, tepung beras, telur, baking powder, dan garam. Aduk rata hingga tidak menggumpal.

   5. Goreng Ayam
      Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng ayam hingga keemasan dan kering di luar. Angkat dan tiriskan.

   6. Goreng Kremesan
      Kecilkan api. Dengan bantuan sendok sayur atau tangan, tuangkan adonan kremesan sedikit demi sedikit dari ketinggian ±25 cm ke dalam minyak panas. Biarkan menyebar dan membentuk serabut. Goreng hingga kremesan matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.

   7. Sajikan
      Letakkan ayam goreng di piring saji dan taburi dengan kremesan garing di atasnya. Nikmati bersama nasi putih hangat dan sambal favorit.

7. Resep Bumbu Ungkep Ayam Goreng Serai

Serai (sereh) bukan hanya pengharum dapur, tapi juga bintang utama dalam resep ayam goreng yang satu ini. Dengan jumlah serai yang melimpah, ayam goreng ini menghadirkan aroma wangi khas yang menyegarkan sekaligus memberi cita rasa citrusy yang unik. Cocok untuk Anda yang mencari alternatif ayam goreng dengan sensasi yang lebih segar dan berkarakter.

Bumbu dan Bahan Resep:

• 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8-10 bagian
• 5 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 500 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica butiran
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Langkah Memasak:

1. Persiapan Awal
   Cuci bersih potongan ayam, tiriskan hingga tidak berair.

2. Haluskan Bumbu
   Blender seluruh bahan bumbu halus sampai benar-benar lembut.

3. Proses Ungkep
   Dalam wajan besar, campurkan ayam dengan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga ayam terlapisi bumbu. Tuangkan air hingga ayam terendam, lalu masak dengan api sedang cenderung kecil hingga air menyusut dan ayam empuk.

4. Dinginkan
   Setelah matang, biarkan ayam dingin dalam bumbu untuk memperkuat rasa.

5. Goreng
   Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan bagian luar kering. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

8. Resep Bumbu Ungkep Ayam Goreng Jeruk Limau

Jika Anda menginginkan sajian ayam goreng yang ringan namun tetap kaya rasa, resep ini wajib dicoba. Jeruk limau menghadirkan aroma segar dan sensasi asam yang seimbang, memotong kepekatan rempah dan menyegarkan rasa di setiap gigitan. Sangat cocok sebagai menu santapan siang atau makan malam yang tak membosankan.

Bumbu dan Bahan Resep:

• 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8-10 bagian
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 500 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica butiran
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Marinasi Awal
   Cuci ayam, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air perasan jeruk limau. Diamkan selama 10–15 menit untuk menghilangkan bau amis, kemudian bilas kembali.

2. Haluskan Bumbu
   Blender seluruh bahan bumbu halus hingga lembut.

3. Ungkep Ayam
   Campurkan ayam dengan bumbu halus, daun salam, serai, dan air jeruk limau dalam wajan. Tuangkan air hingga ayam terendam.

4. Masak
   Ungkep ayam dengan api kecil hingga sedang sampai air menyusut dan ayam empuk. Aduk perlahan agar bumbu meresap merata.

5. Dinginkan
   Biarkan ayam dalam bumbu selama beberapa menit setelah matang agar rasa semakin meresap.

6. Goreng
   Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Ayam goreng bacem merupakan sajian khas Jawa yang terkenal dengan rasa manis-gurih yang dalam, warna cokelat keemasan menggoda, serta tekstur ayam yang super empuk. Rahasianya terletak pada proses ungkep yang lama dengan campuran gula merah dan air asam jawa. Bumbu yang kaya rempah meresap sempurna hingga ke serat daging, menjadikannya favorit banyak orang untuk lauk harian maupun hidangan spesial.

Bumbu dan Bahan Resep:

• 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8-10 bagian
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sdm air asam jawa (dari 1 sdm asam jawa dilarutkan dengan 2 sdm air panas)
• 500 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica butiran
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Persiapan Ayam
   Cuci bersih ayam, tiriskan.

2. Haluskan Bumbu
   Blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut.

3. Proses Ungkep Bacem
   Masukkan ayam ke dalam wajan bersama bumbu halus, gula merah, daun salam, lengkuas, dan air asam jawa. Tuang air hingga ayam terendam.

4. Masak Perlahan
   Masak ayam dengan api kecil. Proses ini bisa memakan waktu 60–90 menit. Aduk sesekali agar bumbu meresap merata. Masak hingga air menyusut habis dan ayam berubah warna menjadi cokelat gelap yang menggoda.

5. Dinginkan
   Biarkan ayam dingin dalam bumbu sebelum digoreng, agar tekstur tetap lembut saat masuk ke minyak panas.

6. Goreng Singkat
   Panaskan minyak. Goreng ayam sebentar saja dengan api sedang hingga permukaan sedikit mengering dan muncul karamelisasi. Jangan terlalu lama agar gula tidak membuat ayam gosong.