NewsRepublik.com, F&B – Asinan buah dikenal sebagai kuliner khas Indonesia yang sejak lama digemari masyarakat. Perpaduan segar aneka buah dengan kuah bercitarasa manis, asam, dan pedas memberikan sensasi berbeda yang tak ditemukan pada salad buah biasa. Berdasarkan catatan kuliner, asinan disebut-sebut berasal dari Jakarta untuk jenis buah, sementara Bogor dikenal dengan varian sayurannya. Pengaruh budaya yang beragam kemudian melahirkan identitas kuliner khas Nusantara ini.
Di berbagai daerah, asinan buah kerap dijajakan pedagang kaki lima hingga tersaji di restoran tradisional. Resep ini pas disantap dalam berbagai momen, mulai dari camilan harian, suguhan arisan, hingga bekal piknik. Kesegarannya semakin nikmat bila disantap dalam keadaan dingin setelah disimpan di lemari es.
Popularitas asinan buah bahkan sudah menembus ranah internasional. Situs TasteAtlas menobatkan asinan sebagai salah satu salad buah terbaik dunia. Fakta ini membuktikan kuliner sederhana Indonesia mampu bersaing dengan hidangan global lainnya. Lantas, bagaimana cara membuatnya? Berikut rangkuman NewsRepublik.com, Senin (18/8/2025).
Resep Praktis Asinan Buah Segar untuk Arisan dan Piknik
Resep ini diadaptasi dari buku Snack Arisan & Piknik karya Wulan Sucipto dan Ike K. Hermawan (2013), terbitan Kriya Pustaka. Cara membuatnya terbilang sederhana dan pas dijadikan sajian arisan maupun bekal piknik keluarga.
Bahan-bahan:
- 1 buah cabai merah
- 1/4 sdt terasi, dibakar sebentar
- 1/4 sdt garam
- 500 ml air
- 250 gr gula pasir
- 5 sdm cuka
- 1 buah lemon, peras airnya
- 1 buah mentimun, iris tipis
- 1/2 buah nanas, iris tipis
- 1 buah apel royal gala atau apel malang, iris tipis
Cara membuat:
- Haluskan cabai merah, terasi, dan garam hingga benar-benar lembut.
- Panaskan panci, tuang air dan gula pasir, rebus sampai gula larut. Masukkan bumbu halus, aduk hingga rata.
- Tambahkan cuka serta air perasan lemon. Masak sampai mendidih, lalu angkat dan biarkan dingin.
- Masukkan potongan buah ke dalam kuah yang sudah dingin, aduk rata.
- Simpan dalam kulkas minimal semalaman agar rasa lebih segar dan nikmat.
Hasilnya, asinan buah dengan kombinasi segar, asam, pedas, dan sedikit gurih, siap menggoyang lidah.
Asinan Buah di Mata Dunia
Ensiklopedia kuliner internasional TasteAtlas menempatkan asinan dalam daftar Top 17 Fruit Salads in the World. Hidangan khas Indonesia ini berada di peringkat ke-5 dengan skor 3,8 dari 5. Dalam ulasannya, TasteAtlas menyebut asinan sebagai wujud nyata warisan multikultural Indonesia. Keunikan resep asinan terletak pada perpaduan proses pengawetan buah atau sayur dengan kuah bercita rasa manis, asam, pedas, sekaligus segar.
Umumnya, asinan buah menggunakan bahan seperti nanas, mentimun, mangga muda, hingga apel. Kuah yang digunakan pun beragam, ada yang ringan berbasis cuka dan cabai, hingga yang lebih kental dengan tambahan kacang tanah serta terasi. Sajian ini biasanya disantap bersama kerupuk atau mi kering yang menambah sensasi renyah di setiap gigitan.
Masuknya asinan dalam daftar TasteAtlas menjadi bukti bahwa kuliner tradisional Indonesia tak hanya digemari di dalam negeri, tetapi juga mendapat pengakuan di kancah global. Asinan pun kini disejajarkan dengan salad buah populer dunia, seperti bionico dari Meksiko, frugtsalat dari Denmark, hingga ambrosia salad asal Amerika Serikat.
