NewsRepublik.com, F&B – Ajang bergengsi 50 Restoran Terbaik Dunia 2025 resmi mengumumkan daftar terbarunya pada Kamis, 19 Juni 2025, di Turin, Italia. Namun, tak satu pun restoran dari Indonesia yang masuk dalam daftar elit ini.
Predikat restoran terbaik dunia tahun ini diraih oleh Maido, restoran asal Lima, Peru, yang dipimpin oleh chef ternama Mitsuharu “Micha” Tsumura. Tahun lalu, Maido berada di posisi kelima, dan kini berhasil naik ke puncak berkat sajian khasnya: masakan Nikkei, perpaduan teknik Jepang dengan bahan-bahan lokal Peru.
“Maido akan berusia 16 tahun. Saya percaya gastronomi bisa mengubah dunia dan mewujudkan mimpi,” ucap Tsumura saat menerima penghargaan, seperti dikutip dari CNN, Senin (23/6/2025).
Di posisi kedua ditempati oleh Asador Etxebarri dari Atxondo, Spanyol. Quintonil dari Meksiko menempati peringkat ketiga, diikuti oleh Diverxo dari Madrid di posisi keempat, serta Alchemist dari Copenhagen di urutan kelima.
Daftar tahunan ini dianggap sebagai “Oscar-nya dunia kuliner” dan menjadi tolok ukur inovasi dan keunggulan dalam industri restoran global. Ketiadaan nama Indonesia dalam daftar 50 besar tahun ini menjadi refleksi sekaligus tantangan bagi pelaku industri kuliner Tanah Air untuk terus berinovasi dan mendunia.
Dominasi Asia dan Kehadiran Restoran Legendaris
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5260900/original/086187100_1750648967-3.jpg)
Bergeser ke kawasan Asia, Bangkok tampil sebagai salah satu bintang malam itu dengan enam restoran berhasil menembus jajaran 50 besar. Salah satunya adalah Gaggan, yang menempati posisi keenam dan terus menunjukkan pengaruh kuatnya dalam kancah kuliner dunia.
Sementara itu, Sézanne di Tokyo masuk ke peringkat ketujuh, menunjukkan kekuatan Jepang dalam menyajikan pengalaman bersantap kelas dunia. Menariknya, posisi kedelapan justru diisi oleh Table by Bruno Verjus, satu-satunya wakil Paris yang berada di 10 besar tahun ini.
Di urutan kesembilan, ada Kjolle dari Lima, memperkuat dominasi Peru dalam daftar tahun ini. Don Julio, restoran steak ikonik di Buenos Aires, Argentina, bertahan di peringkat kesepuluh—mengulang posisi yang sama seperti tahun lalu.
Daftar prestisius ini disusun oleh World’s 50 Best Restaurants Academy, yang terdiri dari lebih dari 1.100 pakar kuliner global, termasuk koki, jurnalis makanan, dan pengamat industri dari 28 kawasan berbeda di seluruh dunia.
Sebagai catatan, setiap restoran hanya bisa menyandang gelar terbaik dunia satu kali. Setelah itu, mereka masuk dalam kategori khusus bertajuk “Best of the Best”, yakni klub eksklusif restoran legendaris yang pernah meraih peringkat tertinggi. Beberapa anggotanya termasuk Geranium dan Noma dari Kopenhagen, Eleven Madison Park di New York, The Fat Duck di Inggris, Osteria Francescana di Italia, Mirazur di Prancis, serta Central di Lima.
50 Restoran Terbaik di Dunia 2025
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5260895/original/049349600_1750648812-2.jpg)
Pemenang 50 Restoran Terbaik 2024, Disfrutar di Barcelona, kini juga masuk dalam daftar tersebut. Berikut daftarnya tahun ini:
1. Maido (Lima, Peru)
2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanyol)
3. Quintonil (Mexico City, Meksiko)
4. Diverxo (Madrid, Spanyol)
5. Alchemist (Copenhagen, Denmark)
6. Gaggan (Bangkok, Thailand)
7. Sézanne (Tokyo, Jepang)
8. Table by Bruno Verjus (Paris, Prancis)
9. Kjolle (Lima, Peru)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. Wing (Hong Kong)
12. Atomix (New York City, Amerika Serikat)
13. Potong (Bangkok, Thailand)
14. Plénitude (Paris, Prancis)
15. Ikoyi (London, Inggris)
16. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
17. Sorn (Bangkok, Thailand)
18. Reale (Castel di Sangro, Italia)
19. The Chairman (Hong Kong)
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia)
21. Narisawa (Tokyo, Jepang)
22. Suhring (Bangkok, Thailand)
23. Boragó (Santiago, Chile)
24. Elkano (Getaria, Spanyol)
25. Odette (Singapura)
26. Mérito (Lima, Peru)
27. Trèsind Studio (Dubai, Uni Emirat Arab)
28. Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
29. Mingles (Seoul, Korea Selatan)
30. Le Du (Bangkok, Thailand)
31. Le Calandre (Rubano, Italia)
32. Piazza Duomo (Alba, Italia)
33. Steirereck (Vienna, Austria)
34. Enigma (Barcelona, Spanyol)
35. Nusara (Bangkok, Thailand)
Restoran Indonesia Bersinar di Asia, Meski Absen di Kancah Global
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5238517/original/059334600_1748740089-WhatsApp_Image_2025-06-01_at_08.07.32.jpeg)
36. Florilège (Tokyo, Jepang)
37. Orfali Bros (Dubai, UEA)
38. Frantzén (Stockholm, Swedia)
39. Mayta (Lima, Peru)
40. Septime (Paris, Prancis)
41. Kadeau (Copenhagen, Denmark)
42. Belcanto (Lisbon, Portugal)
43. Uliassi (Senigallia, Italia)
44. La Cime (Osaka, Jepang)
45. Arpege (Paris, Prancis)
46. Rosetta (Mexico City, Meksiko)
47. Vyn (Skillinge, Swedia)
48. Celele (Cartagena, Kolombia)
49. Kol (London, Inggris)
50. Restaurant Jan (Munich, Jerman)
Meskipun tak satu pun restoran Indonesia berhasil menembus daftar 50 Restoran Terbaik di Dunia 2025, masih ada kabar membanggakan dari kancah kuliner Asia. Satu restoran Tanah Air, yakni August yang berbasis di Jakarta, kembali masuk dalam jajaran 50 Restoran Terbaik di Asia 2025, bagian dari penghargaan bergengsi 50 Best yang diumumkan pada akhir Maret 2025.
Dalam daftar terbaru, August menempati posisi ke-49, turun tiga peringkat dari posisi ke-46 tahun lalu. Meski demikian, keberhasilan ini tetap menjadi pencapaian istimewa bagi kuliner Indonesia di panggung Asia.
“August dibuka pada 2021 oleh koki Hans Christian dan pemilik restoran Budi Cahyadi,” tulis situs resmi 50 Best. “Dengan cepat, restoran ini menjelma menjadi salah satu bintang gastronomi terdepan di Jakarta.”
August dikenal menyajikan 14 hidangan khas yang dirancang oleh Chef Christian, yang menggali inspirasi dari ribuan pulau di Indonesia. Setiap menu menyimpan cerita—menggugah kenangan masa kecil dan merayakan keberagaman cita rasa Nusantara dalam sentuhan modern yang elegan.
