NewsRepublik.com, F&B – Sayur lodeh merupakan salah satu hidangan yang telah akrab di kalangan keluarga Indonesia. Kuahnya yang gurih menjadikan masakan ini kerap menjadi lauk favorit yang menggugah selera.
Popularitasnya melahirkan beragam variasi resep, salah satunya berasal dari daerah Sunda. Cita rasa kuah sayur lodeh khas Sunda cenderung lebih ringan dibandingkan versi dari wilayah lain, karena umumnya disajikan bersama ikan asin yang memiliki rasa kuat.
Untuk isian, komposisinya tidak jauh berbeda dengan sayur lodeh pada umumnya. Berikut resep sayur lodeh khas Sunda kreasi pengguna Cookpad @Dhapu_Dewi, dikutip Rabu, 23 Juli 2025.
Bahan-Bahan Sayur Lodeh Khas Sunda
-
½ buah labu siam, dipotong-potong
-
5 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
-
½ papan tempe, dipotong kotak
-
1 buah jagung manis, dipotong-potong
-
1 buah terong ungu, dipotong-potong
-
1 ikat daun melinjo, ambil bagian daunnya saja
-
2 lembar daun salam
-
1 ruas lengkuas, digeprek
-
Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
-
500 ml santan encer
-
1.000 ml santan kental
Bumbu Halus:
-
8 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 butir kemiri (opsional)
-
5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
-
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat Sayur Lodeh Khas Sunda
-
Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
-
Tambahkan daun salam dan lengkuas, tumis kembali hingga aromanya keluar.
-
Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih.
-
Masukkan potongan jagung manis, labu siam, dan tempe. Masak hingga seluruh bahan setengah empuk.
-
Tambahkan santan kental dan terong ungu.
-
Beri bumbu berupa garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa.
-
Masak hingga terong matang dan teksturnya lunak.
-
Terakhir, masukkan kacang panjang dan daun melinjo.
-
Masak sebentar saja hingga kacang sedikit layu, lalu matikan api.
