Resep Tom Yam Thailand Tanpa Santan, Cocok untuk Menu Diet

NewsRepublik.com, F&B – Cita rasa asam segar yang khas membuat Tom Yam menjadi salah satu kuliner Thailand paling digemari di dunia.

Mengutip Parawan Thai Cooking Class, Selasa (15/7/2025), sejarawan Giles Milton menyebut bahwa asal-usul Tom Yam bisa ditelusuri hingga India—tempat berkembangnya sup udang pedas dan asam yang disebut “sup udang asam”.

Di Thailand sendiri, Tom Yam memiliki berbagai varian, seperti tom yum goong (udang), tom yum gai (ayam), tom yum pla (ikan), serta tom yum talay atau po taek (campuran seafood dan jamur). Beberapa resep menggabungkan santan atau susu, namun Tom Yam tanpa santan juga populer, terutama untuk yang sedang menjalani program diet.

Salah satu yang membagikan versi sehat Tom Yam ini adalah Chef Devi Anastasia. Melalui akun Instagram pribadinya @devianastasia, ia menunjukkan cara membuat Tom Yam tanpa santan dan susu namun tetap otentik dan menggugah selera.

Penasaran mencoba sendiri di rumah? Berikut resep lengkapnya.

Bahan-bahan:

1 pack tahu putih (potong kotak-kotak)

200gr jamur merang

350gr udang (kupas sisa ekor)

kulit dan kepala udang (untuk kuah)

100ml air jeruk nipis

2 buah tomat (potong kotak-kotak)

15 buah cabe rawit merah

4 sdm kecap ikan

2 liter air

½ sdt lada

1 sdt garam

Bahan aromatic: 

2 batang sereh

2 ruas lengkuas (iris)

10 lembar daun jeruk

1 ikat daun ketumbar

Bahan bumbu halus:

6 buah bawang merah

4 siung bawang putih

3 sdm ebi

1 buah terasi

5 buah cabe keriting merah

2 buah cabe merah besar

Baca Juga:

Resep Sambal Pecel Terong Kuah Santan, Lauk Sederhana untuk Keluarga

❯

---

Cara membuat

1. Blender halus bumbu halus. Sisihkan
2. Panaskan air, rebus kulit udang hingga menjadi kaldu. Saring. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga tidak langu. Masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk dan kaldu udang.
4. Masukkan tahu, jamur, udang, tomat, cabe, kecap ikan, air jeruk nipis, lada, dan garam. Masak hingga matang.
5. Tambahkan daun ketumbar. Aduk rata.
6. Siap disajikan.