NewsRepublik.com, F&B – Perayaan HUT ke-80 RI terasa kurang lengkap tanpa hadirnya sajian khas yang menggugah selera. Salah satunya adalah tumpeng. Namun, bila bosan dengan tumpeng tradisional, Anda bisa mencoba membuat varian berbeda dengan menggunakan jajanan pasar.
Resep ini memadukan kue berbahan dasar singkong, tepung tapioka, dan tepung ketan, yang kemudian dibalut parutan kelapa muda gurih.
Selain tampilannya yang berbeda, kreasi tumpeng jajanan pasar ini juga lebih hemat biaya. Resep tumpeng jajanan pasar dibagikan oleh pengguna Cookpad @mamafathan, seperti dikutip pada Jumat, 15 Agustus 2025.
Bahan Resep Tumpeng Jajanan Pasar
Untuk kue mataroda dan ongol-ongol singkong:
- 500 gram singkong (setelah dikupas dan diparut)
- 100 gram gula pasir
- 2 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt garam halus
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 65 ml santan kental siap pakai
- 2 tetes pewarna biru dan oranye
- 2 buah pisang uli
- 1 lembar daun pisang
- 150 gram kelapa muda parut
Untuk cenil tapioka:
- 50 gram tepung tapioka
- 20 gram tepung terigu
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam halus
- 50 ml air panas
- Pewarna merah dan hijau secukupnya
- 50 gram kelapa muda parut
Cara Membuat Tumpeng Jajanan Pasar
- Campurkan singkong parut, tepung tapioka, gula pasir, garam halus, dan vanili bubuk. Tambahkan santan kental, aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi tiga bagian: beri pewarna oranye, biru, dan sisakan satu bagian putih.
- Siapkan selembar daun pisang, tata adonan secara bersebelahan. Letakkan pisang di tengah, ratakan adonan hingga membungkus pisang, gulung daun, lalu sematkan ujungnya dengan tusuk gigi.
- Kukus selama 30 menit.
- Untuk tumpeng ongol-ongol, olesi cetakan tumpeng mini dengan minyak lalu alasi plastik. Masukkan 2 sdm adonan oranye, kemudian biru, dan terakhir putih. Kukus bersamaan dengan mataroda selama 30 menit.
- Setelah kue mataroda dan ongol matang, angkat dan biarkan dingin. Potong-potong mataroda lalu gulingkan ke parutan kelapa muda.
- Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, gula pasir, dan garam. Tuangi air panas, uleni hingga kalis. Bagi menjadi dua adonan, beri pewarna hijau dan merah. Bentuk adonan panjang-panjang.
- Rebus hingga mengapung, angkat lalu gulingkan ke parutan kelapa.
- Untuk membuat kinca, rebus 100 ml air dengan 50 gram gula merah hingga mendidih.
- Untuk ongol-ongol, balikkan langsung ke atas tampah beralaskan daun pisang. Susun kue mataroda, cenil, dan klepon memenuhi tampah, kemudian hias dengan topper dan daun pandan.
- Tumpeng jajanan pasar siap disajikan.
