Resep Praktis Pepes Dada Ayam Rendah Kalori, Pilihan Sehat untuk Menu Diet

• 500 gram fillet dada ayam

• 50 gram kulit ayam

• 1 batang daun bawang, iris halus

• 1 ikat daun kemangi, siangi secukupnya

Bumbu Halus:

• 50 gram cabai merah keriting

• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya

• 8 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 1 batang serai, ambil bagian putihnya

• 3 cm lengkuas

• 3 cm jahe

Bumbu Tambahan:

• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)

• 1/2 sendok makan gula pasir

• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk

• 6 lembar daun salam

• 6 lembar daun pisang untuk membungkus

• 3 sendok makan minyak goreng

  Baca Juga:

  Donat, Odading, dan Roti Goreng: Ini Penjelasan Dosen Pastry UPH soal Perbedaannya

  ❯

1. Siapkan bahan utama.
   Siangi daun kemangi, iris kasar daun bawang, kemudian potong fillet dada ayam dan kulit ayam menjadi kotak-kotak kecil. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu.
   Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender, tambahkan sedikit air agar mudah halus. Proses hingga benar-benar lembut.
3. Tumis bumbu.
   Tuang bumbu halus ke dalam wajan, masak hingga air menyusut. Tambahkan minyak goreng, lalu tumis kembali hingga bumbu harum dan matang (tanak). Masukkan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Koreksi rasa, lalu angkat dan biarkan hangat.
4. Campur bahan.
   Masukkan potongan ayam, kulit ayam, dan irisan daun bawang ke dalam bumbu. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
5. Bungkus pepes.
   Ambil selembar daun pisang, letakkan selembar daun salam, sedikit daun kemangi, dan adonan ayam di atasnya. Bungkus rapi lalu sematkan dengan tusuk gigi atau lidi. Ulangi hingga semua bahan habis.
6. Kukus hingga matang.
   Kukus pepes selama kurang lebih 30 menit hingga ayam matang sempurna dan aroma khas pepes keluar.