Resep Sambal Pecel Terong Kuah Santan, Lauk Sederhana untuk Keluarga

NewsRepublik.com, F&B – Beragam sajian berkuah santan bisa menjadi pilihan lauk nikmat untuk keluarga. Salah satunya yang sayang untuk dilewatkan adalah sambal pecel terong kuah santan, yang menawarkan cita rasa gurih dan menggugah selera.

Meskipun terong menjadi bahan utama dalam resep ini, Anda dapat menambahkan bahan pelengkap seperti tempe dan telur rebus. Menariknya, seluruh bahan tidak digoreng, melainkan dipanggang, direbus, atau dikukus, menjadikannya pilihan yang lebih sehat.

Proses pembuatannya pun cukup sederhana, meskipun santan yang digunakan bukan versi instan, melainkan dibuat dari kelapa segar yang diperas dengan air matang.

Berikut resep sambal pecel terong kuah santan kreasi pengguna Cookpad @yayak_12358506, Kamis (26/6/2025).

Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan

• 2 buah terong, dipanggang atau dibakar

• 2 butir telur rebus

• 2 potong tempe kukus

• 300 ml santan (dari kelapa parut yang dihaluskan dan disaring)

Bumbu sambal:

• 4 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 1 butir kemiri

• 1 buah cabai merah besar

• 6 buah cabai rawit

• 2 cm kencur

• ½ sdt garam

• ½ sdt gula pasir

• ½ sdt kaldu bubuk

---

Cara Membuat Sambal Pecel Terong Kuah Santan

1. Haluskan seluruh bahan sambal hingga lembut, lalu campurkan dengan santan dan aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera.

2. Masukkan terong panggang, telur rebus, dan tempe kukus ke dalam sambal santan. Tekan-tekan ringan dengan ulekan agar bumbu meresap.

3. Sajikan selagi hangat sebagai pendamping nasi.